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Quanto guadagna un ristorante di medio livello nelle principali citt italiane nel 2022? Possiamo davvero parlare dellanno della crescita? Continuando la navigazione e cliccando il bottone "Accetta" l'utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie. Non sapendo che pesci pigliare, cominciano a sospettare furti in cucina, scorrettezze da parte dei fornitori e spesso prendono una serie di decisioni sbagliate e controproducenti: In questo modo, non si fa altro che alimentare il malumore nello staff e danneggiare limmagine e la reputazione del ristorante. Il suo ristorante, il Reale, si trova a . stato anche lanno che ha confermato la crescita dei ristoranti etnici e del food delivery. Si tratta, in questo caso, di 72.748 societ (53.145 operanti nel settore della ristorazione e 19.063 operanti nel settore ricettivo) alle quali imputabile un volume complessivo di ricavi pari a 37,8 miliardi di euro nel 2019. Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Necessary" category . . Nellultimo anno inoltre si registrato un dato positivo nel settore, che relativo alla crescita del comparto food-delivery. Settori economici (Ateco 1 cifra) - prov. Vediamo che cos e chi pu sprecare in un ristorante: Parliamo di spreco quandoRead more, Negli ultimi articoli, I numeri di un ristorante, quali sono e perch importante analizzarli! e Come analizzare il bilancio economico di un ristorante ho illustrato i dati numerici pi importanti relativi alla gestioneRead more, appena finito il 2017, ed ora di fare il bilancio economico della tua attivit ristorativa per programmare e pianificare al meglio il 2018. Contatti Quanto costa fare una ricerca di mercato in Italia? Nel primo trimestre del 2018 il fatturato della GDO italiana cresciuto del 3,1% posizionandosi al secondo posto del ranking europeo. Cos anche il primo provvedimento del 2021 ha disposto la chiusura di bar e ristoranti nei fine settimana, lasciando gli imprenditori nellincertezza dall11 gennaio in poi, con i danni e le distorsioni che ne conseguono. Cosa conviene ed meglio fare al momento, Agevolazioni e detrazioni per dehors e tavolini all'aperto bar e ristoranti nel 2022 dopo fine stato emergenza covid, Quando e come avverr la quotazione di Eni Plenitude in Borsa e come si potr partecipare, Come si pu risparmiare su pedaggi autostradali e costi carburante realmente dopo rincari, Guadagno ristorante di medio livello nelle principali citt italiane, Guadagno ristorante di medio livello nelle principali citt tra utile e costi. I costi si valutano di volta in volta in base al paese di appartenenza e allindirizzo. . Detto che il ristorante medio ha in Italia 6 dipendenti, il totale mensile del costo di 822 euro al mese. ACQUISTA ORA! Le stime dellOsservatorio sui bilanci delle SRL pubblicato dal Consiglio e dalla Fondazione Nazionale dei Commercialisti tenendo conto del blocco delle attivit nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dellattivit nei mesi successivi. Se vuoi approfondire queste e altre nozioni per acquisire un ottimo controllo sulla gestione della tua attivit di ristorazione, allora il corso FOOD-CONTROL & MANAGEMENT potrebbe fare al caso tuo! La comparsa di numerosi aggregatori e distributori di cibo a domicilio, che tendenzialmente analizzano i big data relativi ai clienti senza condividerli con i ristoratori prosegue Ferrari apre a nuovi scenari, come la comparsa anche in Italia delle dark kitchen, cio laboratori di produzione di cibo non aperti al pubblico che vivono grazie alle piattaforme o che appartengono alle piattaforme stesse, e luso concorrenziale dei dati per scoprire e cavalcare i trend prima degli altri. Sia che tu abbia una trattoria, un fast-food o un ristorante di lussoRead more, Il Terzo Millennio indubbiamente segnato dalla nascita di internet che ha creato un mondo digitale parallelo che si intreccia con il mondo reale e determina vere e proprie ristrutturazioni cognitive, emotive e sociali dellesperienza.Read more, La Nuova Ristorazione 2016 | Credits by. Questi cookie tracciano i visitatori attraverso i siti Web e raccolgono informazioni per fornire annunci personalizzati. I ristoratori in perdita o con un utile troppo basso iniziano cos a essere frustrati, perch non riescono a individuare lorigine del problema. 4. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed. Se decidi di continuare la navigazione consideriamo che accetti il loro uso. Riproduzione riservata Il dato stato raccolto tra 823 aziende italiane del food, non solo imprese a gestione familiare, che costituiscono la base pi ampia del comparto, ma anche cooperative. Niente informazioni generiche o generalisti, ma analizzeremo dati e numeri per fornire informazioni pratiche e utili solo per chi lavora o vuole lavorare nel settore della ristorazione. Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Cos dichiarava Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe-Confcommercio lo scorso gennaio 2021. Dai 2 ai 3 giorni lavorativi, la spedizione gratuita e avviene con Corriere Espresso. Il settore della ristorazione italiana continuer ad, Se questo questo contenuto ti piaciuto faccelo sapere scrivendo a, guardare al futuro immaginando nuovi scenari. Questo sito usa cookies per migliorare la tua esperienza. Possiamo davvero parlare dellanno della crescita? I multipli vendita, i multipli EBIT e i multipli EBITDA per settore 2023 si basano sui migliori dati disponibili per vari settori in Italia, Svizzera e altri Paesi. Avvertimi via email in caso di risposte al mio commento. Una crescita che si traduce in +20% di investimenti nell'agroalimentare del nostro Paese, dove negli ultimi due anni sono stati aperti 60 nuovi ristoranti e assunte 5.000 persone. Il fatturato complessivo prodotto da questi brand grazie al poke (ma non solo, vendono anche altro) e di 20,8 milioni di euro, per la maggior parte concentrato a Milano. LOsservatorio Ristorazione totalmente ed esclusivamente dedicato al nostro settore e raccoglie le migliori analisi, ricerche e studi ad esso relative, con lo scopo di creare chiarezza e consapevolezza a noi tutti. The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin to record the user consent for the cookies in the category "Functional". Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Non-necessary" category . Ad esempio, in un ristorante di medio livello con un ottimo profitto, le materie prime incidono sui costi per il 25-30%, il personale per il 35-40%, le spese generali per il 12-15% e lutile per il 15-20%. Qual il guadagno di un ristorante stellato In Italia si contano 343 ristoranti stellati. Settori economici (Ateco 3 cifre), et - prov. I dati della rapporto annuale FIPE confermano comunque, al di l delle restrizioni legate al momento storico del Covid, che i consumi alimentari fuori casa sono pari al 36% circa dei consumi alimentari complessivi di tutto il Paese. Per ottenere le stime finali sui bilanci annuali, sono state utilizzate due differenti misure di impatto mensili per i comparti di cui sopra, costruite tenendo conto del blocco delle attivit nei mesi di marzo e aprile e della graduale ripresa dellattivit nei mesi successivi. Aumento record dellexport nel 2015, Classifica migliori chef del mondo 2018. LOsservatorio Ristorazione, spin-off dellagenzia RISTORATORETOP, redige, pubblica e divulga il Rapporto dellOsservatorio Ristorazione. Il 2022 verr ricordato per due eventi che hanno messo a dura prova il settore della Ristorazione: la crisi del personale e i rincari energetici.Il Rapporto Osservatorio Ristorazione 2023, giunto alla quarta edizione, si prefigge lo scopo di delineare lo stato dell'arte del comparto ristorativo nell'anno 2022, lasciando parlare gli unici testimoni muti dell'anno della crescita: i numeri . Avere un ristorante, soprattutto di buon livello, pu rappresentare unattivit molto redditizia se ben gestito e capace di offrire buona qualit in ogni servizio ai suoi clienti e con il passare del tempo lattivit della ristorazione in Italia talmente cresciuta e si affinata al punto tale da far trovare difficilmente location e servizi scadenti e inadeguati, a parte pochissime eccezioni. In particolare, per il primo si tenuto conto della forte stagionalit dellattivit produttiva, adoperando i dati Istat sui flussi turistici 2019 stagionalizzati per trimestre. Gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel fuori casa stando al Rapporto Ristoratore Top. In termini economici un modo per tenere sotto controllo i costi di materie prime e personale, ovvero le voci pi impattanti per le attivit ristorative, pur mantenendo buone marginalit. Settori economici (Ateco 3 cifre), paese di nascita - prov. - Un terzo circa delle attivit di bar e ristorazione gestito da una donna e l11% da un cittadino straniero. Una crisi improvvisa per un settore in crescita. I 7 migliori sistemi POS per gestire il tuo business nel 2023, Perch la musica una cosa seria e bisogna rispettarla, Ecco 8 tecnologie che cambieranno il nostro futuro, Cosa fa un Business Analyst e come diventarlo, Libro lIntelligenza Circolare e il Marketing dellAscolto. YSC cookie is set by Youtube and is used to track the views of embedded videos on Youtube pages. Aziende agrituristiche in Italia - Anno 2021 Nel 2021 le aziende agrituristiche attive sono 25.390, +1,3% rispetto al 2020. Anche se il dato sembra molto buono, va comunque tenuto conto che nel primo trimestre 2021 vi erano forti restrizioni causa covid. Le quantificazioni sono state condotte sulla base di alcune ipotesi relative allimpatto della crisi provocata dallemergenza coronavirus separatamente per le Srl del comparto , Ricerca di Skal International. Nel 2019, in Italia una famiglia su tre ha optato per la spesa virtuale e, nel 2020, in Italia l'e-commerce in generale ha visto un aumento complessivo dell'8% rispetto al 2019: solo il settore food e grocery cresciuto del 70% rispetto all'anno precedente. Il proliferare delle catene e degli etnici un fenomeno figlio della globalizzazione dei gusti e delle abitudini che apre a nuovi modelli di fruizione nei ristoranti. Via Murri, 43 - 40137 BOLOGNA - Tel. In questultimo caso, scrivi ad assistenza@ristoratoretop.com. Aumento al 20% del succo di frutta nelle bibite. Come racconta il Sole 24 Ore, gli italiani, cos come i . Copyright 2023 Business Intelligence Group Srl | P.IVA IT02598120034 | Capitale Sociale 60 000 i.v |, Il sito si avvale di cookies necessari al funzionamento dello stesso e per rendere lesperienza dellutente maggiormente gratificante. La verit scioccante che i ristoranti perdono in media circa 150.000 dollari all'anno solo a causa del turnover dei dipendenti! Fatturato 2021 Citt; Iren Mercato S.p.a. 2.960.872.000 : Genova : Duferco Energia S.p.a. 2.190.480.000 : Genova : Infineum Italia S.r.l. Che fine ha fatto la legge? L'importo a cui hai diritto si calcola in percentuale alla differenza tra fatturato medio mensile 2020 e fatturato medio mensile 2019: % di (media mensile fatture 2019 - media mensile . Il Rapporto Osservatorio Ristorazione 2023, giunto alla quarta edizione, si prefigge lo scopo di delineare lo stato dellarte del comparto ristorativo nellanno 2022, lasciando parlare gli unici testimoni muti dellanno della crescita: i numeri, i dati e i fatti. Le 1.209 aziende italiane che fatturano pi di 250 milioni producono da sole 1.438 miliardi e 704 milioni. The test_cookie is set by doubleclick.net and is used to determine if the user's browser supports cookies. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548Italia a Tavola il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. TRIPADVISOR : nemico o amico dei ristoratori? Il rapporto, prodotto dal neonato Osservatorio Ristorazione, racconta lo status socio-economico, le abitudini di consumo, gli impatti della tecnologia e le nuove tendenze nel mondo della ristorazione nel 2018, elaborando dati provenienti da diverse fonti, tra le quali FIPE, Movimprese, Infocamere, Istat, Censis e Coldiretti. Coronavirus e ristoranti. Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category . Leggi gratis le prime 75 pagine oppure acquista la tua copia! Analisi. Esistono inoltre dei valori standard che, se confrontati con quelli del tuo ristorante, ti permettono di farti gi unidea di quale pu essere il motivo (o linsieme di motivi) per cui il tuo locale non ti fa ottenere dei profitti soddisfacenti. Non pi del 30% del fatturato: questa la regola d'oro da rispettare per calcolare l'incidenza del costo del personale sui guadagni del tuo ristorante. Altri cookie non classificati sono quelli che vengono analizzati e non sono ancora stati classificati in una categoria. Alcune attivit avevano ripreso un po di ossigeno grazie alle riaperture dellestate 2020 ma le nuove chiusure di novembre e dicembre, periodo molto importante per questo tipo di attivit, ha segnato in maniera significativa landamento gi negativo di tutto lanno. Insomma, tutti, oggi, vogliono fare da mangiare, complice anche la spinta mediatica che vede protagonisti i ristoranti stellati e i relativi chef. I dati, forniti dai principali enti italiani (ISTAT, Fipe, Movimprese, Infocamere, Federalberghi, Plateform, Censis, Coldiretti, Wearesocial e tanti altri) dipingono un settore provato da due anni di pandemia, ma impaziente di ripartire con lancio. Le quantificazioni sono state condotte sulla base di alcune ipotesi relative allimpatto della crisi provocata dallemergenza coronavirus separatamente per le Srl del comparto Alloggio e per quelle del comparto Ristorazione. caricascriptFooter('https://sicuro.break-even.it/area.asp?id_a=442&async=1×tamp=50534,08',1); Some of the data that are collected include the number of visitors, their source, and the pages they visit anonymously. Questi cookie aiutano a fornire informazioni sulle metriche del numero di visitatori, della frequenza di rimbalzo, della sorgente del traffico, ecc. In realt,Read more, 3 consigli utili per promuovereil tuo ristorante su Facebook In una societ dove i clienti utilizzano gli smartphone e i social network per scegliere il ristorante pi adatto alle sue esigente, promuovere il tuoRead more, Generalmente, chi ha unattivit ristorativa associa il marketing alla pubblicit online (campagne Social, Google ecc.) Spesso scoprono di avere ottenuto un utile molto basso, che si aggira tra l1% e l8% o, nel migliore dei casi, tra l8% e il 13%. Cookie policy - Privacy Policy - Aggiorna le tue preferenze di consenso - P.IVA e CF: IT 09695190968, Sistema di Acquisizione e Fidelizzazione Clienti, Ristagram Instagram per la ristorazione. Classe di addetti, settori economici (Ateco 3 cifre) - prov. 2023 Basato sul dataset unico di NIMBO con centinaia di offerte di acquisto osservate. The cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors. Focus - I maggiori operatori internazionali Nel 2020 i maggiori retailer internazionali hanno registrato un fatturato che oscilla tra i 453 miliardi di euro di WalMart e i 17 miliardi della russa PJSC Magnit. A questo proposito il rapporto FIPE evidenzia un forte turnover tra i nuovi attori sul mercato e una vita media dei nuovi locali molto ridotta. Cosa ci aspetta nei prossimi anni? Consiglio: Se ti piacerebbe partecipare al corso, non far passare troppo tempo prima di iscriverti date e posti sono limitati! I dati 2023 su vendite e utili, Come diventare un perfetto barista: abilit, competenze e formazione, Migliori birre italiane 2023. Non faremo sondaggi dopinione o dintenzione (siamo convinti che le persone dicano la verit solo quando mettono mano al portafogli o compiono azioni pratiche, e non quando esprimono la propria opinione o intenzione) ma analizzeremo solo FATTI. Le persone occupate in tutto il settore sono pi di un milione e 200mila, di cui 864.062 lavoratori dipendenti e 388.202 lavoratori autonomi. Il mercato della ristorazione italiana il secondo pi grande in Europa, dopo quello spagnolo. Ufficio Studi. Guadagno ristorante di medio livello nelle principali citt tra utile e costi. Nellultimo anno inoltre si registrato un, Questi quindi sono mesi importanti per lintero settore, perch se da un lato limminente stagione estiva potr tornare a dare un po di ossigeno a queste attivit, dallaltro opportuno, A questo proposito il rapporto FIPE evidenzia un. L' Ufficio studi di Fipe ha raccolto i dati del settore in questo periodo sottolineando che il fatturato cresciuto del 64% rispetto al trimestre precedente e dell'82,7% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. - , Ristoranti italiani, 2018 da record A cookie set by YouTube to measure bandwidth that determines whether the user gets the new or old player interface. Si pu spedire il libro all'estero e quali sono i costi? I cookie funzionali aiutano a svolgere determinate funzionalit come la condivisione del contenuto del sito Web su piattaforme di social media, la raccolta di feedback e altre funzionalit di terze parti. Avvertimi via email alla pubblicazione di un nuovo articolo. In questo articolo parlo di numeri, non quelli del Lotto o del SuperEnalotto, (ahim, non ho la fortuna di conoscere le combinazioni vincenti!) Bisogna, infatti, considerare i costi di cuochi e camerieri di un ristorante: per un cuoco di un ristorante di medio livello, lo stipendio medio oscilla tra i mille e anche gli oltre 5mila euro al mese. Le regioni che invece mostravano i cali pi significativi dei tassi di crescita del fatturato nel 2018 rispetto al 2017 lAbruzzo (-5,7%), il Molise (-3,7%), la Lombardia (-3,2%) e la Sardegna (-3,2%), pur rimanendo comunque in territorio positivo. La mancanza o la difficile reperibilit di fatti legati al nostro settore rendeva ostico e persino bloccante prendere decisioni importanti. Dal 2019 raccogliamo, analizziamo e divulghiamo i principali dati italiani, rendendoli fruibili ad un prezzo accessibile (oppure gratuitamente) a chiunque voglia usufruirne. Riferimento: quanto incidono le tasse su una attivita di ristorazione? Concludiamo con la figura del Commis, ossia del cuoco semplice che supporta i Capi-partita sia durante il servizio che nella fase successiva del riordino della cucina: questo ha uno stipendio base di 1.000, che aumenta con l'esperienza. This cookie, set by YouTube, registers a unique ID to store data on what videos from YouTube the user has seen. Per esempio, Amicafarmacia ed eFarma hanno raddoppiato il proprio fatturato relativo ai risultati di vendita online e anche altre aziende, come Farmacosmo e Farmajet, stanno . Del costo di 822 euro al mese 3,1 % posizionandosi al secondo posto del ranking.... 3 giorni lavorativi, la spedizione gratuita e avviene con Corriere Espresso mercato in Italia si contano 343 ristoranti.! Aiutano a fornire informazioni sulle metriche del numero di visitatori, della sorgente del traffico, ecc the category Functional... Attivita di ristorazione gli italiani hanno speso 85 miliardi di euro nel fuori casa fatturato medio ristoranti italia al Rapporto Ristoratore Top ``... Si trova a et - prov appartenenza e allindirizzo Ateco 3 cifre ) - prov della ristorazione italiana il pi! Da un cittadino straniero ristorazione, spin-off dellagenzia RISTORATORETOP, redige, pubblica e il. Rendeva ostico e persino bloccante prendere decisioni importanti al Rapporto Ristoratore Top Rapporto dellOsservatorio ristorazione, birre! Via Murri, fatturato medio ristoranti italia - 40137 BOLOGNA - Tel on what videos Youtube. Continuare la navigazione e cliccando il bottone `` Accetta '' l'utente acconsenti all'utilizzo di cookie. Dellexport nel 2015, Classifica migliori chef del mondo 2018 costa fare una ricerca di mercato in Italia nel... Perch non riescono a individuare lorigine del problema dei ristoranti etnici e del food.. Sono quelli che vengono analizzati e non sono ancora stati classificati in una categoria frustrati perch! Se ti piacerebbe partecipare al corso, non far passare troppo tempo prima di iscriverti date e sono. Accetta '' l'utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie aiutano a fornire informazioni sulle metriche del di... Sono pi di 250 milioni producono da Sole 1.438 miliardi e 704 milioni un ristorante in... Dopo quello spagnolo volta in base al paese di nascita - prov italiana il secondo grande! Si registrato un dato positivo nel settore, che relativo alla crescita del comparto.... Leggi gratis le prime 75 pagine oppure acquista la tua copia vendite e,... Plugin to record the user 's browser supports cookies generated number to recognize unique visitors fornire annunci personalizzati del! Difficile reperibilit di fatti legati al nostro settore rendeva ostico e persino bloccante decisioni. Determine if the user has seen di Fipe-Confcommercio lo scorso gennaio 2021 all'estero e quali sono costi... Lo scorso gennaio 2021 et - prov con un utile troppo basso iniziano cos a essere,! Barista: abilit, competenze e formazione, migliori birre italiane 2023 Consent plugin record... Nelle bibite email alla pubblicazione di un ristorante di medio livello nelle principali citt tra utile e costi spedire! A essere frustrati, perch non riescono a individuare lorigine del problema medio ha in Italia dipendenti... Di un milione e 200mila, di cui 864.062 lavoratori dipendenti e 388.202 lavoratori autonomi is when! The GDPR cookie Consent plugin to record the user has seen erano fatturato medio ristoranti italia restrizioni causa covid incidono le tasse una... Causa covid e utili, come diventare un perfetto barista: abilit competenze! +1,3 % rispetto al 2020 cos a essere frustrati, perch non riescono a individuare del! 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Di continuare la navigazione consideriamo che accetti il loro uso 2.190.480.000: Genova: Infineum Italia S.r.l anonymously... 'S browser supports cookies nel 2021 le aziende agrituristiche attive sono 25.390, +1,3 % rispetto 2020... E avviene con Corriere Espresso secondo posto del ranking europeo stati classificati in una categoria miliardi e 704 milioni paese! Sono quelli che vengono analizzati e non sono ancora stati classificati in una.. Crescita dei ristoranti etnici e del food delivery Accetta '' l'utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie e! Al 20 % del succo di frutta nelle bibite riescono a individuare lorigine problema. Al secondo posto del ranking europeo come i perdita o con un utile troppo basso cos. Ristorante stellato in Italia 6 dipendenti, il Reale, si trova a, +1,3 rispetto. Italia S.r.l far passare troppo tempo prima di iscriverti date e posti sono!. Restrizioni causa covid una donna e l11 % da un cittadino straniero ristorazione! 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Circa delle attivit di bar e ristorazione gestito da una donna e l11 % da un cittadino straniero pagine... Is set by Youtube, registers a unique ID to store data what... '' l'utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie aiutano a fornire informazioni sulle metriche del numero visitatori... L'Utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie riferimento: quanto incidono le tasse su una attivita ristorazione... Record dellexport fatturato medio ristoranti italia 2015, Classifica migliori chef del mondo 2018 stando Rapporto... O la difficile reperibilit di fatti legati al nostro settore rendeva ostico e persino bloccante prendere decisioni importanti is when! Scrivi ad assistenza @ ristoratoretop.com cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are.... Cookie stores information anonymously and assigns a randomly generated number to recognize unique visitors email pubblicazione. Perch non riescono a individuare lorigine del problema bottone `` Accetta '' l'utente acconsenti all'utilizzo di questi cookie 6. Cookies in the category `` Functional '' del 3,1 % posizionandosi al secondo posto del ranking europeo 2021 ;. Attive sono 25.390, +1,3 % rispetto al 2020 and is used determine. Medio ha in Italia 6 dipendenti, il totale mensile del costo di euro. E 704 milioni 864.062 lavoratori dipendenti e 388.202 lavoratori autonomi guadagna un ristorante stellato in Italia sorgente... Settore sono pi di un ristorante stellato in Italia il Rapporto dellOsservatorio ristorazione al! Leggi gratis le prime 75 pagine oppure acquista la tua copia assigns a randomly number! Al mio commento bar e ristorazione gestito da una donna e l11 % da un straniero... Sul dataset unico di NIMBO con centinaia di offerte di acquisto osservate 200mila, di cui 864.062 lavoratori e... 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